В когортном исследовании приняли участие 3217 пациентов с колоректальным раком, из которых 519 человек придерживались "серосодержащей диеты" с высоким потреблением картофеля фри, низкокалорийных напитков, красного и процессированного мяса, а также с незначительным потреблением фруктов, желтых овощей, цельнозерновых, бобовых, листовых овощей и овощей семейства крестоцветных. Соблюдение такой диеты было связано с повышенным риском развития колоректального рака, при этом отношение рисков (HR) составляло 1,27 (P <0,001 для тенденции). При оценке риска развития рака в конкретных анатомических участках кишки более высокая вероятность развития отмечалась в дистальных отделах кишки (HR=1,25; P = 0,02), по сравнению с проксимальными отделами кишечника (HR=1,13; P = 0,19). Пациенты с большей приверженностью к "серной микробной диете", как правило, были моложе, реже проходили колоноскопию, имели более высокий индекс массы тела и меньшую физическую активность. Риск развития рака был одинаковым у мужчин и женщин.
Приверженность к "диете с содержанием серы" сопровождается повышенным риском развития колоректального рака, что свидетельствует о потенциальной опосредованной роли бактерий, метаболизирующих серу. Для подтверждения этих выводов и определения основных механизмов необходимы дальнейшие исследования.