Ультра-обработанные продукты повышают риск развития рака

Ультра-обработанные продукты – это комплекс пищевых ингредиентов, не являющихся естественными, произведенный в промышленных условиях из рафинированных и максимально очищенных от примесей компонентов (например, мальтодекстрин, гидрогенизированные масла, модифицированные крахмалы) с добавлением эмульгаторов, красителей, загустителей и искусственных подсластителей.

В крупнейшем европейском исследовании приняли участие 450.111 человек, за которыми вели наблюдение. Потребление ультра-обработанных продуктов было самым большим в Великобритании – 18,6% грамм в день, а самым низким в Испании – 8%. Мужчины чаще женщин употребляли такую пищу.

Повышение содержания в рационе ультра-обработанных продуктов на 10% грамм в день на протяжении в среднем 14 лет сопровождалось значимым повышением риска развития рака пищевода и опухолей головы и шеи.